小家看小康⑥：小範開店記

　　範敏（右）在門店為(wei) 顧客點單。

　　“和我在成都的街頭走一走……直到所有的燈都熄滅了也不停留……”

　　串場歌手的歌聲，開啟了成都錦江區靜渝路“陽光院壩”小龍蝦店的盛夏夜生活。

　　端來幾碟煮花生、豆腐幹當作下酒菜，主菜是一大盆紅紅火火的小龍蝦，一杯啤酒，就能開懷暢飲。

　　來回穿梭在人群中間，32歲的範敏和客人們(men) 一一招呼，說到興(xing) 處，啤酒下肚，幾段笑聲傳(chuan) 來。

　　這小龍蝦店裏的煙火味兒(er) ，範敏聞著著迷。在外打拚16年，“農(nong) 村娃”範敏幾經起伏，竟在成都開了6家小龍蝦店。

　　學 藝

　　現在的範敏，雖然有點發福，可剛從(cong) 農(nong) 村出來時，人卻又小又瘦。16歲，範敏想著學門技術，從(cong) 四川榮縣農(nong) 村來到廣州。

　　第一站，在一家五星級酒店安了身。啥都不會(hui) ，學！提前一個(ge) 小時上班，推遲一個(ge) 小時下班，酒店裏，範敏是最勤快的小哥。別人怎麽(me) 幹，他就怎麽(me) 幹。一來二去，兩(liang) 年過去，小夥(huo) 子成了樓層小主管。

　　可範敏還是覺得不踏實。他尋思著，要想長久地吃飽飯，還得學門靠譜的技術，“廚師就是個(ge) 好行當。”

　　“你怎麽(me) 每天都比別人早出晚歸？”說來也巧，就在範敏尋思之際，酒店裏的後廚關(guan) 心起了他。原來，他每天自願加班，經常碰到後廚師傅，時不時在一塊兒(er) 聊天，後廚師傅就盯上了他，“你想不想來後廚工作？”

　　範敏一喜，“想啊！後廚工資高，還能學到技術。”

　　先熟悉後廚規矩，再跟著師傅學切菜，“小範師傅”就這樣一頭紮進了廚房。

　　但誰也沒想到的是，範敏剛剛在廚房琢磨出點門道來，酒店卻因經營不善開始裁員，他成了其中一員。

　　離開廣州，經表哥介紹，2008年範敏回到成都，在一家小酒吧做起前台。

　　“一個(ge) 月900元，500元付房租。”日子又變得緊巴巴的，但範敏的態度如一，每天仍然早出晚歸。

　　老板看在眼裏，記在心裏。兩(liang) 年後，“小範”被提拔成“範經理”，工資一下漲到3000元。每天跟著老板，範敏又是學管理，又是學著熟絡老顧客。

　　可慢慢地，酒吧生意也難做，雖然後來改了餐飲，終究還是沒能經營下去。2011年，“範經理”又失業(ye) 了。

　　創 業(ye)

　　“又不是第一次失業(ye) 了”，這次範敏心裏不那麽(me) 慌了。他琢磨，成都人愛吃烤兔，這是門好生意。他拿出多年積蓄，租了間小鋪麵，搭上烤肉架，同時找之前認識的師傅學烤肉，範敏轉身成了“範老板”。

　　生意一開始何其難。為(wei) 了招攬顧客，範敏想盡了轍。無論風吹日曬雨打，每天都要拉貨。範敏還記得，一個(ge) 雨天，他穿著雨衣、騎著電瓶車，拉著482斤兔肉往回奔，“一路上摔了好幾次，雨水打濕了我的衣服，這些都顧不上。幸好有路邊好心人的幫助，我的車子才一次又一次扶起來……”

　　2012年，範敏拿著開店攢下的錢，入股師傅辦的小龍蝦店，同時跟師傅學習(xi) 做小龍蝦的手藝。

　　“蝦肉鮮不鮮，一看小龍蝦肚子的肉質飽滿不飽滿，二看龍蝦活躍不活躍。”每天在水裏摸蝦，好學的範敏逐漸學會(hui) 如何判斷蝦肉品質。每天深夜，捧著一隻隻蝦，範敏反複琢磨，硬是練就了手一摸就知道小龍蝦好不好吃的技術。

　　然而，突然一天，師傅拿了店裏的流動資金，沒打招呼就走了。

　　雖然店還在，錢卻沒了。多年坎坷，這次真讓範敏犯了難。從(cong) 沒向父母開過口，他不得已張了嘴。父母二話沒說，拿出幾萬(wan) 元，給他續租了鋪麵。

　　屢遭挫折，範敏卻樂(le) 觀不改，“我也是一身有兩(liang) 技了，以後沒問題。”範敏又拿出了當年的那股勁兒(er) ，“每天挨個(ge) 跟以前熟悉的老顧客打電話”，電話從(cong) 早打到晚，微信發了一遍又一遍。終於(yu) ，來小龍蝦店的顧客越來越多，甚至比之前還紅火。

　　“一到夏天，從(cong) 下午五六點開始，客人們(men) 排著隊要進店吃小龍蝦。”按著老規矩，來的都是客，範敏逐一跟客人碰杯喝酒，“這都是我的衣食父母”。

　　紅 火

　　一陣忙活完，範敏得空歇下。回想年初，“現在可算是打了一個(ge) 翻身仗。”

　　1月中旬，範敏回家過節，沒想到疫情突然來襲，“員工返不了店，店也開不了門”。待在榮縣老家，範敏止不住地發愁：員工工資要發，店鋪租金要交。

　　3月初，小龍蝦店終於(yu) 恢複營業(ye) 。

　　範敏琢磨，今年與(yu) 往年情況不一樣，可不能按老思路幹了，得有新點子，一要考慮疫情防控的需要，二要做出點特色。

　　怎麽(me) 辦？範敏思來想去，決(jue) 定好好利用店前這塊兒(er) 區域，“這裏通風好，有利於(yu) 疫情防控，夏天晚上還涼快，準能吸引顧客。”

　　同時，範敏利用店麵多、需求大的優(you) 勢，擴大了與(yu) 外地村集體(ti) 的合作，兩(liang) 萬(wan) 畝(mu) 稻田養(yang) 殖的小龍蝦直供店裏，“點對點供應，12個(ge) 小時內(nei) 運來。”

　　小龍蝦店的變化，也被食客們(men) 注意到了，顧客越來越多，“兩(liang) 個(ge) 多月經營下來，生意已恢複到往年大半。”

　　說起疫情過後的規劃，範敏說，“要把關(guan) 了的店再開起來！”

　　夜色漸深，小龍蝦的香味愈加濃烈。接完催貨的電話，看到一群老顧客又來惠顧，範敏拿起酒杯，“好好擺一擺過去這些年……”

決(jue) 勝全麵建成小康社會(hui)

　　延伸閱讀

　　小家看小康①：大別山中“帶貨”忙 

　　小家看小康②：土專(zhuan) 家成長記 

　　小家看小康③：左保亮的好生意 

　　小家看小康④：我家有個(ge) 合作社 

　　小家看小康⑤：翁婿種田擂台賽